Importance de l’évaluation

Depuis sa création, les Ateliers cinq épices s’appuie sur une culture évaluative solide, comme en témoignent les nombreuses évaluations réalisées au cours des quinze dernières années.

L’évaluation constitue un levier central de gouvernance et d’amélioration continue pour l’organisation. Elle soutient la prise de décision, alimente la planification stratégique et l’orientation du plan d’action, et contribue à structurer les demandes de financement ainsi que la reddition de comptes. Elle permet également d’assurer le suivi des projets en documentant leurs résultats, leur efficacité, les défis rencontrés, les enjeux et les progrès réalisés.

Évaluation de notre projet d’éducation à la nutrition (2007) :

Une première évaluation a débuté en 2005 afin de quantifier de qualifier les répercussions des ateliers de cuisine-nutrition dans le cadre du projet Petits cuistots - Parents en réseaux (PC-PR). Le projet PC-PR est le modèle au cœur du déploiement de toutes les activités offertes par Les Ateliers cinq épices (A5É). C’est de ce modèle qu’émerge l’organisme, modèle qui s'est enrichi et solidifié au fil des années, et qui nous permet aujourd’hui de nous démarquer dans le domaine de l’éducation à la nutrition.

Cette évaluation a été portée par une équipe multidisciplinaire de recherche (Université de Sherbrooke, Université de Montréal et Université du Québec à Montréal) subventionnée par les Instituts de recherche en santé du Canada ainsi que par le Conseil de recherche en sciences humaines du Canada. L’équipe de recherche a mené des études évaluatives (de 2005 à 2008) auprès des divers intervenants du projet (élèves, parents, nutritionnistes-animatrices, enseignants) qui ont répondu à des questionnaires, participé à des entrevues individuelles et de groupe et fait l’objet d’observations directes in situ ou par vidéo.

L’évaluation fait ressortir les répercussions positives du projet PC-PR qui se caractérise par (1-2) :

Des moments d’apprentissage à l’art culinaire qui se veulent authentiques et qui favorisent le transfert des connaissances et des techniques développées en classe vers la maison.
Un lieu d’écoute, d’observation et d’échange qui soutient la collaboration entre l’école et la famille et valorise la participation des parents.
La création d’une réelle communauté organisationnelle autour des ateliers, qui se traduit par des représentations sociales communes et partagées.
La participation indirecte des parents (absence du parent à l’atelier, mais discussion parent-enfant sur l’atelier et préparation des recettes à la maison) est associée à l’ensemble des comportements alimentaires observés (3).

Évaluation du volet des formations :

Des évaluations ont également été conduites par une agence de consultation externe (JFL Consultants) pour documenter les effets du transfert d’expertise débuté par l’organisme en 2010. Ce concept repose sur la formation d’intervenants qui pourront par la suite animer le projet dans leurs écoles. Au fil des années, ce modèle a permis le développement d’une certaine expertise en région auprès des animateurs les plus actifs et engagés. Dans un souci de consolider ce réseau, un deuxième niveau de formation a été ajouté à notre offre. En suivant la seconde formation, les animateurs peuvent ainsi accéder au statut de formateur régional qui les autorise par la suite à assurer la formation et le suivi de nouveaux animateurs dans leur région. Cette prise en charge régionale favorise le déploiement du projet à l’ensemble du Québec, tout en permettant son adaptation aux réalités sur le terrain, aux besoins propres à chacune des régions et aux ressources qui y sont disponibles.

Une première évaluation a été réalisée en 2014 afin de valider la stratégie de déploiement préconisée pour les formations (4). Cette évaluation de mi-parcours a mis l’accent sur le modèle de formation (contenu et contenant). Une seconde évaluation a par la suite ciblé la formation donnée aux formateurs régionaux (5).

Voici ce que les évaluations (4-5) rapportent relativement aux formations des A5É :

Les animateurs apprécient le nombre et la qualité des formations, les outils, les recettes ainsi que l’accompagnement qui leur est offert;
Les intervenants formés constatent un accueil favorable du projet dans leur milieu et notent des évolutions positives de ce dernier;
Les animateurs soulèvent l’aspect « clé en main » qui facilite le projet et notent qu’il s’harmonise bien avec les objectifs pédagogiques des écoles;
Les résultats de l’évaluation de la formation des formateurs régionaux révèlent qu’une forte majorité des répondants (80 %) se sent très outillée (voire extrêmement) pour mettre en œuvre de façon autonome la formation.

Évaluations réalisées dans le cadre du Plan d’action interministériel 1 (PAI-1), de la Politique gouvernementale de prévention en santé (PGPS) du ministère de la Santé et des Services sociaux (MSSS) (2018-2022) :

Le PAI‑1 a ciblé le développement des jeunes en milieu scolaire, en introduisant des ateliers de cuisine‑nutrition dans les écoles les plus défavorisées. Cette étude, réalisée par JFL Consultants, a permis de faire ressortir différentes stratégies de déploiement du projet des A5É à travers les régions du Québec et a mis en lumière les expériences intéressantes qui valent la peine d’être documentées (6-7).

Les trois questions d’évaluation étaient les suivantes :

Quelle est la portée de la démarche depuis quatre ans ?
Quelle est l’efficacité des ateliers sur les enfants en termes de sensibilisation, d’acquisition de connaissances et de compétences, et de transfert des apprentissages à la maison ?
Quels sont les modèles gagnants de déploiement dans diverses régions du Québec et que peut-on apprendre de leur diversité ?

L’équipe d’évaluation a répondu à la première question avec les données de suivi du projet, à la seconde par une recension d’études portant sur des interventions similaires et, finalement, à la troisième par des études de cas dans sept régions du Québec.

Les données collectées ont confirmé que ces ateliers améliorent l’engagement, le sentiment de compétence et la connaissance culinaire des élèves, tout en favorisant le transfert de compétences à la maison. Les évaluations ont également identifié un besoin de renforcer la coordination entre les milieux scolaires et de santé, ainsi que la structuration des supports pédagogiques pour faciliter l’adoption par les écoles. Le contexte de la pandémie a obligé l’équipe à revoir sa méthodologie et à se tourner vers la littérature scientifique.

Évaluations réalisées dans le cadre du Plan d’action interministériel 2 (PAI-2), de la Politique gouvernementale de prévention en santé (PGPS) (2022-2026) :

Avec le PAI‑2, la portée s’est élargie aux services de garde éducatifs à l’enfance, où un programme clé en main a été déployé.

Plusieurs chantiers d’évaluation ont été réalisés dans les deux types de milieux (scolaire et petite enfance) :

Pré-Chantier : Révision du CRM et de la gestion des données
Chantier 1 : Évaluation du réinvestissement des animatrices (8)
Chantier 2 : Analyse des modèles d’implantation régionale et de la pérennité (8)
Chantier 3 : Évaluation des effets proximaux chez les élèves (9)
Chantier 4 : Évaluation de l’implantation dans les services de garde éducatifs à l’enfance (10)

L’enquête dans les milieux et même les entrevues et le groupe de discussion l’ont confirmé à nouveau : les ateliers cinq épices est un programme de qualité, apprécié par les professionnels et les milieux, mais souffre parfois du contexte d’implantation (disponibilité des milieux). Ce rapport, qui ciblait les chantiers 1 et 2 (8), a montré que, malgré un modèle de déploiement générique commun qui sous-tend toutes les réalités régionales, chaque région a ses particularités, ses enjeux et ses pistes de développement. Le futur du programme passe donc par une approche ciblée par région qui exploite les créneaux et opportunités particulières que chacune leur offre.

Il appert des réponses données par l’ensemble des parties prenantes (les élèves, les parents et les animatrices) que les ateliers culinaires offerts en milieu scolaire par les Ateliers cinq épices portent encore leurs fruits. Les réponses obtenues dans l’approfondissement du chantier 3 (9) corroborent la concrétisation des effets proximaux des ateliers cuisine-nutrition sur les élèves qui avaient été obtenus lors de l’évaluation 2007 :

L’engagement et l’intérêt marqué pour l’alimentation en général;
Le développement d’un sentiment de compétence;
Le développement d’un sentiment de fierté;
Une littératie culinaire et alimentaire accrue (amélioration des connaissances et compétences alimentaires);
Le travail en collaboration et le développement du sens de l’organisation;
Le raffinement de l’expression de leur appréciation.

Il est possible d’obtenir ces effets proximaux d’abord et avant tout grâce à l’accessibilité, en milieu scolaire, à des activités culinaires spécialement conçues pour les élèves selon leur groupe d’âge.

Les entretiens menés auprès des intervenantes éducatives du milieu de la petite enfance pour le chantier 4 (10) ont montré que les ateliers favorisent le développement moteur, cognitif, langagier et social des enfants, tout en consolidant leurs compétences culinaires et en renforçant leur fierté. Les retours soulignent la nécessité d’une meilleure intégration des parents et d’une approche de mise en œuvre plus adaptée aux réalités territoriales.

Synthèse des évaluations réalisées dans le PAI‑1 et le PAI‑2 :

Le rapport « Synthèse des évaluations réalisées dans le cadre du PAI‑1 et du PAI‑2 » met en lumière la capacité des Ateliers cinq épices à renforcer la littératie alimentaire et la santé des enfants du Québec. Depuis sa création, l’organisation a mis en œuvre une culture d’évaluation rigoureuse, s’appuyant sur les exigences de la reddition de comptes attendue par le MSSS (11).

Évaluation à l’interne :

Dans un souci d’appliquer une démarche évaluative au quotidien, les A5É effectuent également un suivi à l’interne au moyen de sondages de satisfaction remis systématiquement aux personnes participant aux ateliers et aux formations. Les milieux qui ont reçu une formation doivent aussi fournir des rapports en fin d’année scolaire pour compiler leurs activités, ce qui nous permet de dresser un portrait global des interventions réalisées et de documenter la portée provinciale du déploiement du programme des Ateliers cinq épices.

Références complètes:

Bédard J, Potvin L, et al. Évaluation d’un projet d’éducation à la nutrition implanté dans des écoles montréalaises en milieu défavorisé (CRSH) réunissant les milieux familial, communautaire et scolaire et mesure de ses effets (IRSC) : Rapport de recherche relatif aux différents recueils de données pour l’année 2005-2006.
Disponible : https://40830cc1-42f9-4a22-9773-33478f15ce84.usrfiles.com/ugd/40830c_e063f51246bc4cb19404a87acaf8e1bb.pdf
Bisset S, Potvin L, Daniel M, Paquette M. Assessing the impact of the primary school-based nutrition intervention Petits cuistots - Parents en réseaux. Revue canadienne de santé publique. 2008; 99(2):107-113.

Disponible: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18457283/
Université de Montréal, École de santé publique, Binta Diallo F. Thèse présentée à la Faculté des études supérieures — Influence et facteurs incitatifs de la participation des parents dans un programme d’éducation à la nutrition implanté en milieu scolaire : Petits cuistots – Parents en réseaux. [En ligne]. 2012 [cité le 30 avril 2021].
Disponible : https://papyrus.bib.umontreal.ca/xmlui/bitstream/handle/1866/8929/Diallo_Fatoumata-Binta_2012_these.pdf?sequence=2&isAllowed=y
Lemay, JF. JFL Consultants. Rapport d’évaluation de la mise en œuvre du projet pour la MRC de Brome-Missisquoi — Les Ateliers cinq épices. Montréal (Qc). 2014. 26 p. Commandité par Québec en forme.
Disponible : https://40830cc1-42f9-4a22-9773-33478f15ce84.usrfiles.com/ugd/40830c_ed936d03bba9446cbb8fbf028bf62144.pdf
Lemay, JF. JFL Consultants. Formation donnée aux formateurs régionaux : Rapport d’évaluation — Les Ateliers cinq épices. Montréal (Qc). 2016. 16 p. Commandité par Québec en Forme.
Disponible : https://40830cc1-42f9-4a22-9773-33478f15ce84.usrfiles.com/ugd/40830c_4426cad47c5e4ef9a3095b92f54d3ef6.pdf
Lemay, JF. JFL Consultants. Rapport d’évaluation – Bilan du déploiement des Ateliers cinq épices dans sept régions du Québec : étude de cas. Montréal (Qc). Juin 2022. 53 p.
Disponible : https://40830cc1-42f9-4a22-9773-33478f15ce84.usrfiles.com/ugd/40830c_dd59ed211409436097e7d48d84f2fa60.pdf
Lemay, JF. JFL Consultants. Rapport d’évaluation synthèse : Les ateliers Petits-cuistots - Les Ateliers cinq épices. Montréal (Qc). Août 2022. 7 p.
Disponible : https://40830cc1-42f9-4a22-9773-33478f15ce84.usrfiles.com/ugd/40830c_08268ec63caa47508472c8e11eb3c815.pdf
Lemay, JF. JFL Consultants. Rapport d’évaluation - Déploiement et pérennité des ateliers de cuisine-nutrition. Juillet 2024. 61 p. Disponible : https://40830cc1-42f9-4a22-9773-33478f15ce84.usrfiles.com/ugd/40830c_04d7e6f37c7f4f4db2ea6d2eef2e9686.pdf
Garneau, MP. Convergence COOP : Conseillères stratégiques. Évaluation des effets proximaux chez les élèves qui ont bénéficié du programme Ateliers cuisine-nutrition. Janvier 2026. 41 p. Disponible : https://40830cc1-42f9-4a22-9773-33478f15ce84.usrfiles.com/ugd/40830c_cc85cec5f3a3461bb2c6db2de13465f7.pdf
Garneau, MP. Convergence COOP : Conseillères stratégiques. Évaluation de l’implantation et de la pertinence du programme Ateliers cuisine-découverte en milieu de la petite enfance. Janvier 2026. 31 p. Disponible : https://40830cc1-42f9-4a22-9773-33478f15ce84.usrfiles.com/ugd/40830c_ccf6065b1b60411f9e9dd3428b816f7a.pdf
Garneau, MP. Convergence COOP : Conseillères stratégiques. Synthèse des évaluations réalisées dans le cadre du PAI‑1 et du PAI‑2. Avril 2026. 25 p. Disponible : https://40830cc1-42f9-4a22-9773-33478f15ce84.usrfiles.com/ugd/40830c_c489ee388c984538838599e1c61414e9.pdf