Dans notre exploration de l'alimentation responsable (3N-J), nous avons déjà abordé le concept du « Nu », nous nous penchons maintenant sur le concept du « Naturel » qui encourage le choix d'aliments issu de l’agriculture biologique, mais aussi d’aliments bruts ou peu transformés, c’est-à-dire aussi près de leur forme naturelle que possible. En privilégiant des aliments non altérés par les processus industriels, nous réduisons notre empreinte environnementale, préservons la qualité nutritionnelle des aliments et soutenons une agriculture plus respectueuse de la nature.
Découvrons ensemble pourquoi le concept du Naturel peut amener à transformer notre alimentation et notre planète !

Choisir des aliments "naturels" c'est opter pour la simplicité et l'authenticité dans notre assiette. Cela signifie privilégier les fruits et légumes frais, les céréales complètes, les légumineuses, les noix et les graines, ainsi que les viandes et les produits laitiers issus de sources responsables. En faisant ce choix, nous nous reconnectons avec la nature et redécouvrons le plaisir de savourer des aliments dans leur forme la plus pure.
Quelles sont les distinctions entre l’agriculture industrielle et l’agriculture biologique?
L'agriculture industrielle

Saviez-vous que beaucoup de nos aliments proviennent de grandes fermes appelées fermes industrielles ? Ces fermes produisent beaucoup de nourriture rapidement, mais elles peuvent aussi causer des problèmes pour notre planète.
Les fermes industrielles utilisent beaucoup de produits chimiques pour faire pousser les plantes: que ce soit pour les faire pousser plus vite, en utilisant des engrais chimiques ou bien pour les protéger des insectes et des maladies, en utilisant des insecticides et des pesticides. Ces produits sont mauvais pour la terre, pour la santé des travailleurs et celle des animaux. De plus, ils contaminent la terre et polluent les cours d’eau.
Les fermes industrielles cultivent, la plupart du temps, en monoculture, c’est-à-dire qu’ils cultivent les mêmes plantes encore et encore, les rendant fragiles aux maladies et aux insectes. Pour les protéger, on utilise encore plus de produits chimiques. Il s’installe alors un cercle vicieux: plus de produits chimiques sont nécessaires d’année en année.
L'agriculture biologique

Dans les fermes biologiques, l’utilisation de produits chimiques est interdite. Les engrais utilisés sont naturels et des agronomes veillent à trouver des solutions naturelles pour favoriser la croissance des plants et des animaux. On laisse la nature effectuer son travail autant que possible. On cultive différentes plantes ensemble et on fait la rotation des cultures, ce qui a pour effet de favoriser un sol sain et riche. On traite aussi mieux les animaux, en leur donnant plus d'espace pour vivre et en les nourrissant avec de la nourriture biologique.
L'agriculture biologique est une alternative durable qui est bonne pour la terre et pour nous. Elle nous aide à avoir des aliments plus naturels et à protéger les animaux et la nature.
Qu’en est-il du prix des aliments biologiques ?
Il est vrai que les aliments biologiques sont souvent plus dispendieux que les aliments issus de l’agriculture industrielle. Ce prix plus élevé peut être expliqué par le fait que les fermes biologiques ont souvent un plus faible rendement de production que les fermes industrielles.
Si le budget est limité, voici notre conseil en ce qui concerne l’achat d’aliments biologiques: priorisez l’achat des aliments biologiques pour les fruits et légumes qui apparaissent sur la liste de la dirty dozen. Chaque année, un palmarès des 12 fruits et légumes contenant le plus de produits chimiques (engrais et pesticides) est réalisé par l’Environmental working group. En 2024, ce palmarès était composé des végétaux suivants: fraises, épinards, chou kale, raisins, pêches, poires, nectarines, pommes, poivrons et piments, cerises, bleuets et haricots. Il va sans dire que les aliments dont la pelure est comestible ou qui n’en contiennent pas (comme les fraises) sont plus à risque d’avoir des traces de produits chimiques même une fois lavés. En optant pour ces aliments en version biologiques, nous réduisons significativement notre exposition aux pesticides.
À l'inverse, les aliments de la liste "Clean 15", tels que les avocats, le maïs doux, l'ananas, les oignons, la papaye, les pois doux, les asperges, le melon miel, le kiwi, le chou, les champignons, le cantaloup, les mangues, la pastèque et les patates douces, sont moins susceptibles de contenir des résidus de pesticides. Ces aliments pourraient être achetés en version conventionnelle. Ainsi, vous pourrez faire des choix d'achat plus conscients tout en respectant votre budget, en réduisant votre exposition aux pesticides et en soutenant des pratiques agricoles durables.
Sachez que manger des fruits et légumes, qu’ils soient biologiques ou non, est plus important que de ne pas en manger du tout. Les bienfaits pour la santé l’emportent sur les risques liés aux pesticides. Il vaut mieux consommer des fruits et légumes conventionnels que de s’en priver parce qu’ils ne sont pas biologiques.
Le concept du Naturel, c’est aussi la mise en valeur des aliments qui sont peu ou pas transformés
La majorité des aliments que nous trouvons dans nos épiceries ont été transformés, c’est-à-dire que nous achetons des produits alimentaires qui ont subi une modification pour améliorer sa durée de conservation, son goût, son apparence ou sa praticité. Par exemple, on peut prendre des pommes de terre et en faire des croustilles ou des fruits pour les transformer en jus. Certaines transformations peuvent avoir des impacts positifs, comme la pasteurisation du lait qui permet d’augmenter sa durée de vie et d’éliminer les bactéries pathogènes. En revanche, d’autres transformations peuvent également être moins souhaitables pour la santé, puisqu’elles consistent souvent à altérer la valeur nutritive des aliments. En effet, les aliments transformés contiennent souvent plus de sucre, de sel ou de gras et pouvant causer des problèmes de santé à long terme.
C’est pourquoi qu’il est essentiel de manger plus d’aliments frais et peu transformés pour notre santé. Voyons deux exemples pour intégrer des aliments bruts et peu transformés dans notre quotidien.
Explorer les marchés locaux

Faites un tour dans les marchés locaux pour découvrir une variété de produits frais et de saison. C'est l'occasion idéale pour élargir vos horizons culinaires et soutenir les producteurs locaux engagés dans une agriculture responsable, profitez-en pour leur demander comment cuisiner les aliments qu’ils ont cultivés pour vous.
Si vous avez des enfants, c’est un moment propice pour les initier à plusieurs aliments ! Consultez la partie 2 de notre blogue L'alimentation locale, une affaire de famille afin d’avoir des idées pour parler la provenance des aliments avec vos enfants.
Découvrir de nouveaux aliments

Organisez des séances de cuisine à la maison en mettant l'accent sur des recettes simples et équilibrées à base d'ingrédients bruts et peu transformés. Impliquez vos enfants dans la préparation des repas pour qu’ils puissent mieux apprécier la fraîcheur et la qualité des aliments. Comme les enfants apprennent en observant, n’hésitez pas à les inclure dans certaines tâches selon leur âge, par exemple laver ou éplucher des légumes, casser des tiges d’asperges, équeuter des fraises, mélanger des ingrédients et même goûter les différents aliments sous forme de jeu.
Vous avez envie d’adopter une alimentation plus naturelle? Allez-y graduellement, ce sera moins décourageant !
Commencez par remplacer progressivement les aliments transformés par des alternatives naturelles dans votre alimentation quotidienne. Optez pour des collations à base de fruits frais, de céréales complètes ou de produits laitiers non transformés pour une alimentation plus équilibrée. Pour plus d’idées, consultez notre blogue sur les collations !
L’été prochain, pourquoi ne pas essayer le jardinage pour cultiver vos propres fruits, légumes et herbes aromatiques, pas besoin d’un grand terrain, un balcon avec quelques pots peut être un bon début. Cette expérience enrichissante vous permettra de mieux apprécier la valeur des aliments frais. Si vous souhaitez en apprendre davantage pour impliquer vos enfants dans une activité de jardinage, consultez notre blogue « Cinq étapes pour s’initier au jardinage en famille ».
En conclusion, le fait d’intégrer des aliments naturels et locaux dans notre alimentation quotidienne est un pas important vers une consommation écoresponsable. Le concept du Naturel a l’avantage de favoriser des méthodes de culture durables et respectueuses de la biodiversité, mais aussi il permet de soutenir les agriculteurs locaux qui œuvrent avec passion pour produire des aliments de qualité.
Merci à Hala Ataya stagiaire en nutrition 2024 qui a rédigé cet article.
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