Il est le temps de se mettre aux pousses ! La suite logique du jardin intérieur

Vous avez envie de faire découvrir le jardinage à vos enfants, mais vous n'avez pas l'espace nécessaire? Vous croyez ne pas disposer d’assez de temps pour un tel projet ? Demandant peu d’espace, de matériel et de temps, la culture des pousses, tout comme la germination, sera parfaite pour votre famille !

Après avoir exploré le monde de la germination dans le blogue Un jardin intérieur pour l’hiver ! et si vous avez envie de passer à une autre étape dans l’exploration de jardin intérieur, voici maintenant quelques informations sur les pousses, aussi connues sous le nom de micropousses.

PETIT RAPPEL : Pourquoi cultiver les germes et pousses ?

• Pour avoir une belle activité ludique et amusante à faire en famille !

• Pour permettre aux enfants de connaître l’origine des aliments qu’ils consomment, car avant d’aboutir à l’épicerie, les légumes viennent d’abord de la terre !

• Pour impliquer l’enfant dans la culture d'un aliment. L’expérience de jardinage peut amener les enfants à être plus enclins à goûter un aliment s'ils l'ont fait pousser eux-mêmes.

• Parce que les germes et les pousses sont des aliments nutritifs dans la famille des légumes. De plus ils sont jolis et délicieux dans les salades, sandwichs ou les bols.

• Parce qu’il s'agit d'un moyen économique de manger des légumes frais, biologiques et locaux.

• Parce qu’ils sont parfaits pour les jardiniers pressés : les germinations seront prêtes en 2 à 7 jours, et les pousses en 7 à 21 jours.

  
  

Quelle est la différence entre les germes et les pousses ?

La germination est en soi le premier stade de vie d’une plante et ne nécessite que de l’eau et de l’obscurité. La pousse est le second stade et nécessite un terreau et de la lumière. Elle se distingue par l’apparition des premières feuilles de la plante appelées cotylédons.

Les germes (germinations) sont consommés dès que le germe de la plante apparaît alors que pour les pousses, il faut attendre que les premières feuilles apparaissent. Voilà pourquoi il est nécessaire d'être un peu plus patient pour obtenir des pousses!

Les pousses

Kit de départ :

• Graines destinées à la germination ou aux pousses

• Un contenant troué pour faciliter l’évacuation de l’eau

• Du terreau pour semis (terre + matières organiques)

• De la lumière naturelle près d’une fenêtre ou un éclairage spécifique pour les semis intérieurs

Quelles graines choisir pour produire des pousses ?

Le choix est varié, puisqu’il est possible d’obtenir des pousses (et des germes) avec les graines provenant de presque toutes des plantes comestibles à l’exception des plantes dont le feuillage est toxique à la consommation (par exemple la rhubarbe).

Voici quelques possibilités à essayer selon les catégories :

Céréales : Blé, avoine, sarrasin, millet, sésame, amarante, quinoa

Fines herbes : ciboulette, fenouil, aneth, basilic, coriandre

Légumes : épinard, radis, carottes, oignons, cresson, daïkon (gros radis blanc japonais)

Légumineuses :  haricots mungo (les célèbres fèves germées) ou azuki, soya

Autres : moutarde, tournesol, luzerne

Alors vous pouvez remarquer que le terrain de jeu est presque infini, il suffit de trouver vos pousses (et germes) préférées !

Nos coups de cœur : Les pousses d’amarante ou de betteraves pour la couleur et celles de maïs pour la saveur !

Où trouver les graines pour débuter nos pousses ?

Il est très important de se procurer des graines destinées à la germination ou aux pousses, notez que c’est encore mieux si elles sont certifiées biologiques, puisque vous éviterez les semences destinées à la plantation au jardin où certaines marques peuvent avoir été traitées avec des fongicides.

Vous trouverez les graines pour cet usage dans des boutiques d’aliments naturels ayant pignon sur rue, dans des jardineries ou encore en ligne, cependant, pour cette dernière option, bien vérifier la provenance des semences et assurez-vous d’avoir un vendeur de confiance.

Marche à suivre pour faire vos pousses :

1. Rincer les graines et les faire tremper, si nécessaire (suivre les indications du fabricant).

2. Remplir le contenant de 2,5 à 5 cm de terreau pour semis.

3. Semer les graines sur le dessus en une fine couche sans les superposer.

4. Presser doucement les graines et recouvrir d’une mince couche de terreau.

5. Placer le contenant près d’une fenêtre pour qu’il soit exposé à la lumière.

6. Vaporiser le terreau 1-2 fois par jour, la terre ne doit jamais être sèche.

7. Récolter les pousses lorsque la tige a déployé pleinement ses 2 à 4 premières feuilles en coupant à la base des tiges avec des ciseaux propres.

   

   
   

8. Rincer les pousses et les déguster.

9. Entreposer les pousses au réfrigérateur si elles ne sont pas consommées immédiatement.

RAPPEL : Mise en garde

Il faut être vigilant lors de l’achat des graines. Santé Canada émet le risque qu’elles aient été contaminées par des bactéries pathogènes. Ces dernières se développent dans les mêmes conditions propices à la germination.

Les précautions à prendre :

• Acheter des graines destinées à la germination pour diminuer les chances de contamination.

• Bien laver les graines avant de les faire germer ou d’en faire des pousses.

• Bien laver les germes et les pousses avant de les manger.

ATTENTION : Les germes ou les pousses crues sont déconseillés chez les enfants de moins de 5 ans, les femmes enceintes et toutes personnes ayant un système immunitaire affaibli. Il est préférable de les faire cuire pour éviter tout risque de toxi-infections alimentaires.

Bon appétit !

Merci à Caroline Champoux stagiaire en nutrition 2017 qui a rédigé cet article que nous avons mis à jour en 2025.

Mention de source : Mikhail Nilov de Pexels (Horloge)

Willpower Studios de Flickr (Germes de haricots)

Atlantic Ambience de Pexels (pousses de tournesol)

Mary Jane Duford de Flickr (pousses de sarrasin)

Hideyuki kamon de Flickr (Pousses de daïkon)

U.S. Department of Agriculture de Flickr (Pousses d'amarante)

ThisIsEngineering de Pexels (La coupe de pousses)

Dominika Polakova de Pexels (Tartine)